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对于习惯明火料理、大火快炒的人来说，煤气灶是最佳选择。喜欢少油烟的料理，或者是开放式的厨房设计，外形美观的电陶炉或电瓷炉则广受大众喜爱。
而经济紧缩的现代，大众在家电的使用上，则逐渐倾向购买具有节能省电的器具。因此，厂商也极力研发更符合环保的设计，例如内焰式的煤气灶，强调火力集中的效果，让烹调过程缩短，无形中就达到节能的目的。近年政府极力推动节能标章认证，国产的炉具许多都获得政府的认证，确保可有效节省能源也更经济。此外，煤气灶的防空烧设计，以及煤气熄火的自动切断装置，让消费者使用起来更安全。
在材质的选购上，炉具台面是否美观又好清洁，也是人们在挑选时的重要因素。一般有不锈钢和强化玻璃等材质，目前为了搭配流理台的外形，再加上厨房设计精致化，简单利落的钢化玻璃，在清洁上也非常容易。
炉具有以下种类
1传统台炉
以两口设计为主，一体成形，有不锈钢或珐琅材质。不锈钢材质较耐热耐刷洗，珐琅表面有上漆，用久了之后会有掉漆的问题。
2嵌入式炉具
俗称嵌炉，嵌入流理台面中，但开关旋钮仍在前方，厨柜门板须预留空间给开关旋钮。有不锈钢、珐琅材质，有单口、多口设计。清理方便，不易有菜渣油渍积垢在炉边。
3台面式炉具
俗称台面炉，点火开关旋钮在炉具面板上。因此，无须在厨柜门板预留空间给开关。台面材质多以不锈钢、钢化玻璃为主。
4电陶炉
运用钨丝加热，与电瓷炉不同，不会产生电瓷波，锅底非自体发热，有余热显示时，不可直接碰触炉面。
5电瓷炉
以前的电瓷炉仅有l l0V的电压，热效率不高，无法像煤气灶般可以大火快炒。而现在则改良出可以取代煤气灶的新式电瓷炉。新式电瓷炉采220V的电压，热效率大大提升，送热温度高，可用于大火快炒的中式料理，在使用上则减低了煤气外泄的危险。但在锅具上有使用限制，必须为具有瓷吸力的不锈钢锅具，才能有效使用。
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